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為什么大米不能拿去曬
來源:www.gp282.com 發布時間:2021年08月07日

  眾所周知,太陽光包含著極強的紫外線。能殺滅細菌。對于營養素也同樣有害。而且不同作物種子的表皮對種子有強大的保護作用。而且如果去吃了,可以減少大米中的各種營養物質。稻米的組織結構被破壞,從而使人吃得不到營養。也吃不下飯。降低大米的香味。于是民間就有這種俗語。

  將稻谷多余的水分曬干,然后把它放入谷倉或谷屯,然后拿去交公糧或賣出。若未曬干貯藏于谷倉中,稻谷因水分重發熱變霉變霉變,拿去賣的話,買主用牙咬一口,知道稻谷含水量高而不會買。

  把稻谷曬干后才能存放在谷倉或谷屯。農夫沒有米,會從谷倉挑谷子到加工房去打米,機器將稻谷殼剝去篩掉糠的殘渣,然后變成白生生香噴噴的大米、用它來煮粥。稻米為什么不能曬?

  正如我們所知,上 等米晶瑩剔透,那是因為米中含有一定的水分。這種米容易煮熟的飯味道好才香。若將稻米放在陽光下暴曬,因為谷殼的保護性稻米很容易丟失水分而變壞,變得脆弱,口感不好。于是,鄉下的老人把這個經驗,用俗語,一代傳下去。

  稻谷不能曬,是老農總結的經驗,曬米虧本。這個問題應該由食品專家來回答,

  水稻,有殼,保存三年不變質,有殼保護,米是種子的活性部分,有殼保護,可自我調節水分。

  無保護、易發霉、陳化、米糠油揮發、原透明狀、變成白色、陽光紫外線加速米糠陳化、米糠油揮發、脫水,低于正常含水量,會造成米糠結構崩裂,使米糠結構崩裂,煮熟后的米糠油揮發,導致米糠結構崩裂,易碎,煮熟后變白,口感差。

  大米,最多半年保質,包裝上的保質期,各有不同,低溫,避光,還有真空包裝,保質期可以延長,受潮,通風,干燥為基本保存條件。

  這句俗語的確有其道理,“曬谷不曬米,曬米虧不起”,雖然說很多人不知道這句話是什么意思,甚至都沒聽過。

  可是,在鄉下也很少有人曬米。此處的“曬谷”,主要指新收獲的稻谷。一般說來,收割完稻谷后,都是要在陽光下暴曬幾天,只有這樣才能使稻谷中的稻谷達到可以收藏的標準。如果曬大米一定是因為米里生蟲。另外就是曬米被蟲子吃得滿地坑坑洼洼,甚至還會使稻谷飽滿變成空殼,這樣肯定不好吃。

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